Mexican

    Mexican Noodle Casserole (Sopa Seca)

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    Tostadas

    Tostadas de Camarón Seco (Shrimp Tostadas)

    Pescado Encarcelado (Fish Stuffed with Pico de Gallo)

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    Chiles Rellenos con Picadillo

    Chiles Rellenos con Picadillo (Poblano Chiles Stuffed with Spiced Beef)

    Poblano Chile Soup (Sopa de Chile Poblano)

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    Chile and Tomatillo Salsa (Salsa de Chile Pasilla Oaxaqueño y Miltomate)

    Salsa de Chile Pasilla Oaxaqueño y Miltomate (Chile and Tomatillo Salsa)

    Spicy Chile-Peanut Sauce (Salsa de Cacahuate y Chile de Árbol)

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    Green Tomatillo Salsa (Salsa Verde)

    Salsa Verde (Green Tomatillo Salsa)

    Fresh Pineapple Salsa (Salsa de Piña)

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    Pumpkin Seed Salsa (Sikil P'ak)

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    Pickled Peppers (Chiles Curtidos)

    Chiles Curtidos (Pickled Peppers)

    churros

    Churros (Mexican Fritters)

    Tomato and Chile Salsa (Salsa Roja)

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    By SAVEUR EDITORS
    Pineapple and Cactus Drink (Agua de Piña con Nopal)

    Agua de Piña con Nopal (Pineapple and Cactus Drink)

    Stuffed Poblano Chiles with Walnut Sauce (Chiles en Nogada)

    Chiles en Nogada (Stuffed Poblano Chiles with Walnut Sauce)

    Frijol con Puerco (Pork and Black Bean Stew)

    Frijol con Puerco (Pork and Black Bean Stew)

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